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webinaire 25 mars 2020 épaississants

Webinaire 25 mars 2020 Épaississants alimentaires : types et caractéristiques d’utilisation

$50.00

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Product Description

En se basant sur les épaississants alimentaires habituellement disponibles pour les services alimentaires ou pour les clients à domicile, ce webinaire mettra en lumière les particularités d’utilisation de certains produits. Nous tenterons d’expliquer les causes de variabilités observées dans la production des recettes et des interactions possibles entre les ingrédients.

Objectifs
Présenter certains épaississants alimentaires utilisés en cuisine institutionnelle
Présenter les limites d’utilisation de certains épaississants alimentaires

Conférencière:

Isabelle Germain Ph. D., M. Sc., Dt. P.

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