Réservez tôt les places sont limitées
Cette formation est ouverte aux non nutritionnistes (techniciennes, chef cuisiniers, chefs de service alimentaire)
Conférence annuelle – 29 septembre 2023
8 h à 16 h en présentiel – Centre de recherche et de développement de St-Hyacinthe
Repas et collations inclus
Regardez, flairez et savourez votre nutrition!
En partenariat avec l’Ordre des diététistes nutritionnistes du Québec
Conférenciers:
Isabelle Germain, nutritionniste et chercheure pour Agriculture Canada
Erik Ayala Bribiesca, chimiste, vulgarisateur scientifique et enseignant en technologie alimentaire au CEGEP de St-Hyacinthe
Nancy Graveline, responsable du service d’évaluation sensorielle au Centre de et de développement de St-Hyacinthe
Objectifs de la formation:
- Maîtriser les concepts de base de l’évaluation sensorielle (saveurs et textures) pour mieux évaluer et optimiser un menu élaborer pour la clientèle atteinte de dysphagie
- Maîtriser les notions relatives à l’évaluation sensorielle et l’appétence pour stimuler la prise alimentaire chez les patients atteints de dysphagie
- Utiliser des techniques d’évaluation sensorielle pour mettre en pratique les notions apprises via des dégustations dirigées
- Comprendre les corrélations entre les évaluations sensorielles et la caractérisation instrumentale de la texture
Prix Early Bird: avant le 8 septembre minuit:
Membres: 175$ Étudiants: 95$ Non-membres: 255$
Après le 8 septembre:
Membres: 235$ Étudiants: 125$ Non-membres: 315$
