Description
Mardi le 23 février 2021 – 12h00
Épaississants alimentaires : types et caractéristiques d’utilisation
Conférencière:
Isabelle Germain Ph. D., M. Sc., Dt. P.
Objectifs:
- Présenter certains épaississants alimentaires utilisés en cuisine institutionnelle
- Présenter les limites d’utilisation de certains épaississants alimentaires
